Tagialtelles aux légumes et aux foies de volaille

Tagliatelles aux légumes du soleil et foies de volaille

 

Pour 4 pers / Prép : 10 min

Cuisson : 15 min.

 

350g de tagliatelles fraiches

1 poivron rouge ou jaune

1 petite aubergine

1 courgette

3 tomates olivettes

8 foies de volaille

4 brins de basilic

8 cuillierées  à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

 

1 Coupez tous les légumes en petits cubes. Dans une grande poêle faites-les revenir 10 à 15 min. dans 5 cuillerés à soupe d'huile. Ajoutez le basilic ciselé. Salez et poivrez.

2 Faites cuire les tagliatelles dans un grand volume d'eau bouillante salée (environ 3 min.). Egouttez-les et arrosez-les aussitôt du reste d'huile. Mélangez.

3 Dans une poêle antidhésive faites revenir les foies de volaille à feu vif.

4 Répartissez les tagliatelles dans des assiettes creuses et déposez les légumes dessus ainsi que les foies de volailles. Décorez de basilic et proposez du parmesan râpé.

 

Bon appétit !

 

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